Producción de Alimentos · Proteína y Procesamiento Cárnico
Cumplimiento HACCP y Rendimiento de Línea de Cocción
Elimina desviaciones de CCP y recupera margen de rendimiento ajustando el control de la línea de cocción.
Cómo Funciona Allie Aquí
De la señal a la acción en tiempo real.
El agente de Process Control monitorea COOK01.CCP2.TMP a intervalos de 1 segundo y lo compara contra el límite crítico del plan HACCP de 158°F durante un tiempo de permanencia mínimo de 15 segundos. Si el tag cae por debajo de 157°F, el agente activa una extensión automática del tiempo de permanencia mediante escritura OPC-UA al setpoint de velocidad del transportador, registra la acción correctiva en el registro SCADA conforme a USDA, y envía una alerta inmediata al responsable de inocuidad alimentaria. El agente de Quality Control correlaciona los índices de color de la Cognex con el historial de temperatura en CCP en una ventana móvil de 20 lotes, identificando qué perfiles de temperatura de zona predicen el rendimiento de cocción óptimo antes de que el lote salga de la línea. El agente de Predictive Maintenance monitorea la histéresis de la válvula reguladora de vapor y la deriva de la RTD de la sonda, programando la calibración durante ventanas de saneamiento planificadas, y el agente de Maintenance expone la plantilla de orden de trabajo de trazabilidad USDA relevante con confirmación de un solo toque para el responsable de mantenimiento.
Máquinas y Conectividad
Conectado a OT, nativo de protocolos.
Continuous steam cooking with four independent temperature zones and internal product probe
SCADA historian archiving all CCP tags for USDA traceability
Vision system measuring product color, cross-section area, and surface texture post-cook
Variables de Proceso
Las señales que Allie monitorea y ajusta.
| Nombre de Señal | Tag de Historian | Unidad | Línea Base | Optimizado | Objetivo |
|---|---|---|---|---|---|
| Internal Product Temp at CCP-2 | COOK01.CCP2.TMP | °F | 153–162 | 158–161 | Más Estricto |
| Steam Zone 2 Dwell Time | COOK01.Z2.DWELL | s | 180–240 | 195–215 | Más Estricto |
| Cook Yield % | COOK01.YIELD.PCT | % | 83.1–87.6 | 86.2–88.0 | Mayor |
| CCP Deviation Events per Shift | COOK01.CCP.DEV | events | 3.2 | 0.4 | Menor |
COOK01.CCP2.TMPCOOK01.Z2.DWELLCOOK01.YIELD.PCTCOOK01.CCP.DEVEn el Campo
"un fabricante de proteína totalmente cocida e inspeccionada por USDA que procesa 400,000 lbs por semana en dos líneas de cocción"
Implementado en un fabricante de proteína totalmente cocida e inspeccionada por USDA que procesa 400,000 lbs por semana en dos líneas de cocción. Los resultados anteriores reflejan datos de producción del período de 60 a 90 días posterior al despliegue completo.
Siguiente Paso
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