Produção de Alimentos · Proteína e Processamento de Carne
Conformidade HACCP e Rendimento de Linha de Cocção
Elimine desvios de CCP e recupere margem de rendimento ajustando o controle da linha de cocção.
Como a Allie Funciona Aqui
Do sinal à ação em tempo real.
O agente de Process Control monitora COOK01.CCP2.TMP em intervalos de 1 segundo e o compara com o limite crítico do plano HACCP de 158°F por um tempo de permanência mínimo de 15 segundos. Se a tag cair abaixo de 157°F, o agente aciona uma extensão automática do tempo de permanência por escrita OPC-UA ao setpoint de velocidade do transportador, registra a ação corretiva no registro SCADA em conformidade com o USDA e envia um alerta imediato ao responsável pela segurança dos alimentos. O agente de Quality Control correlaciona os índices de cor da Cognex com o histórico de temperatura no CCP em uma janela móvel de 20 lotes, identificando quais perfis de temperatura de zona preveem o rendimento de cocção ótimo antes de o lote sair da linha. O agente de Predictive Maintenance monitora a histerese da válvula reguladora de vapor e a deriva do RTD da sonda, agendando a calibração durante janelas de sanitização planejadas, e o agente de Maintenance expõe o modelo de ordem de serviço de rastreabilidade USDA relevante com confirmação de um toque para o responsável pela manutenção.
Máquinas e Conectividade
Conectado ao OT, nativo de protocolos.
Continuous steam cooking with four independent temperature zones and internal product probe
SCADA historian archiving all CCP tags for USDA traceability
Vision system measuring product color, cross-section area, and surface texture post-cook
Variáveis de Processo
Os sinais que a Allie monitora e ajusta.
| Nome do Sinal | Tag do Historian | Unidade | Linha de Base | Otimizado | Alvo |
|---|---|---|---|---|---|
| Internal Product Temp at CCP-2 | COOK01.CCP2.TMP | °F | 153–162 | 158–161 | Mais Rígido |
| Steam Zone 2 Dwell Time | COOK01.Z2.DWELL | s | 180–240 | 195–215 | Mais Rígido |
| Cook Yield % | COOK01.YIELD.PCT | % | 83.1–87.6 | 86.2–88.0 | Maior |
| CCP Deviation Events per Shift | COOK01.CCP.DEV | events | 3.2 | 0.4 | Menor |
COOK01.CCP2.TMPCOOK01.Z2.DWELLCOOK01.YIELD.PCTCOOK01.CCP.DEVEm Campo
"um fabricante de proteína totalmente cozida e inspecionada pelo USDA que processa 400.000 lbs por semana em duas linhas de cocção"
Implantado em um fabricante de proteína totalmente cozida e inspecionada pelo USDA que processa 400.000 lbs por semana em duas linhas de cocção. Os resultados acima refletem dados de produção do período de 60 a 90 dias após a implantação completa.
Próximo Passo
Descubra do que suas linhas são capazes.
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